VORSPEISEN

Entenleberparfait mit Sanddorn

und Bitterschokolade                                               16,00 € 

 

Gebackenes Bio Ei mit Blumenkohl

Steinpilzen und Parmesan

luftgetrockneter Tiroler Schinken                              13,50 €

 

Auf Salz gebratene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse

und gerösteten Cashewkernen                                   12,00

 

 

Fines de Claire Austern                                             3,00 €

 

Herbstlicher Blattsalat mit marinierten Birnen

Nüssen und Roquefortkäse                                               9,50 €

 

Beilagen Salat                                                            6,50 €

 

SUPPE / ZWISCHENGERICHT

Kürbissuppe mit Orangen-Ricotta-Nocken und Curryöl

                                                                                   8,50 €

 

Steinpilzconsommé mit Speckbuchten und Sellerie                                                                                             12,00 €

Gebratenes Kalbsbries "à la menuière" mit Lauch

und Jerez Vinaigrette                                                19,00 €

 

 

VEGETARISCH

Topfenravioli mit Portulak

und gerösteten Haselnüsse                                     18,00 €

 

Kürbis - Steinpilz -Arancinis mit Blattspinat             18,50 €

 

 

 

 

   

HAUPTGÄNGE  

                                                                         

Gebratenes Lachsfilet mit Perlgraupenrisotto

 karamellisiertem Spitzkraut und Kapern                   24,00 €

    

Heilbutt mit glaciertem Chinakohl

Pinienkernen, Trauben und Speckfond                     34,00 €

 

Frischlingsrücken mit Topfenravioli

Portulak und gerösteten Haselnüssen                      19,50 €

 

Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter      22,50 €

 

Brust und Keule von der Poularde de Bresse

mit Butternusskürbis

wildem Brokkoli und geräucherten Buchenpilzen     29,00 €

 

Gebratene Kalbsleber mit Kürbis-Steinpilz-Arancini

und Blattspinat                                                         21,50 €                                            

DESSERT

Nougatcreme mit Quittensorbet

Yuzo und Puffreis                                                    12,50 €

 

Apfel - Clafoutis mit Zimtblüteneis

                                                                                   9,50 €

 

Mirabellenparfait mit Mohnkuchen

und cremigem Baiser                                                12,50 €

 

Dreierlei Sorbet                                                          8,80 €

 

Käseauswahl                                                     1 Stk. 4,00 €