VORSPEISEN

Ländliche Geflügel Pastete

mit Feldsalat und Kürbisperlen                                14,50 € 

  

Gänseleberparfait mit Apfel-Ingwer-Chutney

und Brioche                                                              16,00 €

 

Feldsalat mit 

Speck und Croûtons                                                        9,50

  

Fines de Claire Auster Stück                                     3,00 €

 

 Beilagen Salat                                                           6,80 €

 

SUPPEN

Geschäumte Topinambursuppe

mit Grapefruit und Mohn                                            8,50 €

 

ZWISCHENGERICHT

Geflämmte Makrele mit Blumenkohlmousseline

und Zitrusaromen                                                     19,00 €

 

 

VEGETARISCH

Kartoffelroulade mit gerösteter Petersilienwurzel

und geschmortem Chicorée                                     18,50 €

 

 

 

 

 

HAUPTGÄNGE                                                                        

Gebratene Jakobsmuscheln 

mit Selleriepüree und Trüffel                                             35,00 €

    

Confierter Saibling mit Rote Bete-Gnocchis

und Wermutsauce                                                     31,00 €

 

 

Rumpsteak mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter      22,50 €

 

Gebratene Entenbrust mit glacierten Schwarzwurzeln 

eingelegten Kirschen

und Walnuss-Semmelschnitten                               32,00 €

 

Geschmortes Kalbsbäckle

mit Quitten-Rotkraut 

und Kartoffel-Röstzwiebelpüree                               29,00 €

 

Gebratene Kalbsleber mit Spinat-Risotto

und Portweinzwiebeln                                              21,00 €                                            

DESSERT

Weißes Schokoladenmousse im Biskuitmantel

mit Gewürzkirschensorbet                                       12,00 €

 

Glacierte Maronen-Panna-Cotta mit Kusperstreusel

und Preiselbeersorbet                                              12,00 €

 

Spekulatius-Mascarpone-Trifle

mit Gewürzorangen und Sorbet                                11,00 €

 

Dreierlei Sorbet                                                          8,80 €

 

Käseauswahl                                                     1 Stk. 4,00 €